50-VIII-10-Caroline-Final Exam

Es Krim Kelapa Muda

Bahan:

• 1/2 ltr susu segar
• 100 ml air kelapa muda
• 1 sdk tepung maizena larutkan sedikit dalam air 
• 3 telur ayam,ambil kuningnya saja lalu di kocok
• 200 gr daging kelapa muda
• 100 mk krim kental

Cara Membuat :

1. Campurkan susu dengan air kelapa muda kemudian aduk sampai rata
2. Masak dalam api kecil  sambil aduk sampai panas
3. Masukkan cairan maizena kemudian aduk terus hingga mendidih
4. Ambil sedikit adonan lalu kemudian aduk dengan kuning telur
5. Masukkan kembali kedalam adonanmasak hingga mendidih  kemudian angkat dan terus diaduk hingga uapnya hilang 
6. Tambahkan daging kelapa muda dan krim kemudian aduk rata
7. Setelah agak dingin,masukkan ke dalam frezer hingga setengah beku
8. Aduk kembali hingga rata lalu simpan ke dalam frezer hingga beku
9. Sajikan dalam gelas-gelas kecil

Air

Air terdapat dalam jumlah besar didalam tubuh manusia. sekitar 60-70% berat tubuh kita adalah air . fungsi air sangat banyak bagi tubuh kita berikut beberapa diantaranya:
sebagai pelarut reaksi kimia yang terjadi didalam tubuh
sebagai pelarut zat-zat sisa yang keluar dari tubuh dalam bentuk larutan
sebagai pengangkut hasil metabolisme keseluruh tubuh (air merupakan bagian terbesar yang menyusun darah )
mempertahankan suhu tubuh (37derajad celcius)
Seorang dewasa memerlukan air sekitar 2 liter/hari. tubuh kita kehilangan air melalui pengeluaran urin,feses,dan pernafasan.jika kehilangan air dari tubuh kita tidak segera digantikan dapat menyebabkan dehidrasi.Dehidrasi menyebabkan tubuh menjadi lemah dan kejang otot.
Secara langsung air diperoleh dari air minum

Penyedap Rasa

Penyedap rasa merupakan bahan tambahan makanan makanan yang dapat menyedapkan rasa contoh penyedap rasa yang sering di gunakan adalah mono sodium glutamat (MSG) Penyedap rasa tersebut sehari-hari di kenal dengan sebutan bumbu masak.Penggunaan bumbu masak tersebut harus secukupnya saja. penggunaan bahan-bahan tambahan pada makanan yang terus menerus dapat terkumpul (terakumulasi) dalam tubuh sehingga dapat mengganggu dan merusak kesehatan tubuh. Selain itu dapat pula menyebabkan nilai gizi pada makanan berkurang .

Bahan Pemanis Buatan

Bahan pemanis buatan merupakan bahan yang dapat memberikan rasa manis saja tanpa memberikan nilai gizi.Pemanis tersebut sering digunakan untuk kue-kue yang sering di jual di pasar.tetapi beberapa jenis pemanis tertentu (sakarin) dalam makanan tikus dapat merangsang terjadinya tumor di kantung kemihnya Sama seperti bahan pengawet bahan pemanis yang berlebihan dapat menyebabkan penyakit kencing manis.

Bahan Pengawet

Bahan pengawet makanan merupakan bahan tambahan yang dapat membuat makanan menjadi lebih tahan lama. berbagai zat kimia sering digunakan sebagai zat pengawet makanan. selain digunakan untuk mengawetkan makanan,bahan pengawet juga dapat memberi kesan segar pada makanan.penggunaan bahan pengawet yang berlebihan dapat menyebabkan keracunan atau kanker. maka gunakanlah bahan pengawet secara teratur/sesuai takaran yang pas

Bahan Tambahan Makanan

Ketika orang membuat makanan sering ditambahkan zat-zat atau bahan-bahan tertentu.penambahan ini dilakukan agar makanan menjadi lebih enak,menarik,dan tahan lama. bahan tambahan makanan adalah zat-zat yang ditambahkan pada makanan dalm jumlah kecil agar makanan lebih menarik.
1 Bahan Pewarna
Bahan pewarna merupakan bahan tambahan yang dapatmemberi warna pada makanan. misalnya warna merah,biru,dan kuning. namun ada beberapa behan pewarna yang beracun bila digunakan untuk mewarnai makanan,misalnya bahan pewarna untuk tekstil. hal ini sangat berbahaya bagi kesehatan karena dapat meracuni tubuh manusia. ada pula bahan makanan yang dapat menyebabkan diare. Penggunaan bahan pewarna yang berlebihan dapat membahayakan organ tubuh tertentu terutama ginjal.

Fungsi Asi(Air Susu Ibu) bagi Bayi

Makanan pertama yang terbaik bagi bayi adalah asi.Asi yang keluar pertama kali setelah melahirkan adalah colostrum. colostrum sangat penting bagi bayi karena memiliki banyak manfaat adalah mudah dicerna oleh bayi,rendah lemak,dll. Setelah menyusui tiga hari asi tidak berbentuk colostrum lagi tetapi air susu matang atau asi saja. Air susu matang ini lebih banyak volumenya,lebih encer,dan warnanya lebih terang. asi juga tidak kalah penting dari colostrum. biasanya ibu yang menyusui anaknya memiliki ikatan batin yang kuat . asi juga selalu steril dan tidak terkontaminasi,asi mengandung lebih dari 100 unsur yang tidak di temukan pada susu formula biasa. jadi mengigat manfaat asi yang sangat penting maka asi harus dan perlu di berikan kepada bayi,sebaiknya asi diberikan 12 bulan sejak kelahiran. hal ini karena bayi membutuhkan asi selama tahun pertama kelahirannya .

Vitamin

Vitamin merupakan zat kimia yang terdapat dalam zat makanan.istilah vitamin mula-mula dikemukakan oleh ahli kimia Polandia bernama Funk.Dia percaya bahwa zat penangkal penyakit beri-beri yang larut dalam air adalah amina yang vital.di dalam tubuh manusia vitamin berfungsi untuk pertumbuhan yang normal dan membantu metabolisme tubuh.bila makanan yang kita makan kurang mengandung vitamin maka akan menyebabkan penyakit defisiensi vitamin atau avitaminosis. berdasarkan kelarutannya vitamin dapat dikelompokkan kedalam 2 golongan yaitu vitamin yang larut dalam lemak dan yang larut dalam air. vitamin yang larut dalam lemak adalah A,D,E,K. Y ang larut dalam air adalah vitamin B,dan C.
Beberapa jenis vitamin dapat disintesis dalam tubuh dengan menggunakan makanan sebagai bahan bakunya.

Makanan Sebagai Pengatur dan Pelindung Tubuh

Mineral
Mineral adalah zat kimia yang terdapat dalam bahan mekanan yang diperlukan oleh tubuh kita. Mineral berfungsi sebagai zat pengatur tubuh sehingga proses metabolisme dalam tubuh berjalan dengan normal.hal ini disebabkan mineral dapat mempengaruhi berbagai proses yang ada didalam tubuh,misalnya ion kalsium atau zat kapur mempengaruhi proses pembekuan darah.kekurangan salah satu mineral dalam tubuh dapat menimbulkan penyakit definisi mineral.Mineral-mineral yang sangat diperlukan oleh tubuh serta sumber makanannya adalah:
Kalsium: susu,telur,mentega,keju,dan kacang-kacangan
Fosfor: susu,telur,daging,ikan,dan kacang-kacangan
Natrium: garam dapur,ikan,kentang dan sayuran hijau
Klor: garam dapur dan susu
Kalium: ikan,daging dan buah-buahan
Yodium: makanan yang berasal dari laut
Zat Besi : sayuran hijau,hati dan kacang hijau
Fluor: kuning telur,teh,air minum dan makanan yang berasal dari laut
Seng: daging,hati,dan kacang-kacangan
 Belerang: susu,keju,buah-buahan,telur,dan sayuran

Makanan Sebagai Bahan Pembangun Tubuh

Protein berguna sebagai bahan pembangun sel-sel dalam jaringan tubuh dan mengganti atau memperbaiki sel-sel jaringan tubuh yang rusak. unsu-unsur protein adalah karbon(C),hidrogen(H),oksigen(O),dan nitrogen(N).protein dibentuk dari berbagi macam asam amino. dua puluh asam amiono diperlukan untuk membentuk protein-protein dalam tubuh manusia. karena sangat penting bagi tubuh,maka sepuluh asam amino tersebut disebut asam amino esensial, asam amino yang dapat dibentuk tubuh disebut asam amino non-esensial.seseorang yang kekurangan protein terutama anak-anak dapat menderita penyakit kwashiorkor. penyakit ini menghambat pertumbuhan, otot tidak berkembang dengan baik,menurunnya respon saraf psikomotor biasanya warna rambut pirang serta mudah rontok.bila kekurangan protein ini berlanjut dapat menimbulkan penyakit busung lapar atau hongeroedem. penyakit ini biasanya ditandai dengan timbulnya pembengkakan/ udema terutama pada kaki.

Lemak (Lipid)

Setiap satu gram lemak menghasilkan 9,3 kalori lemak terdiri atas unsur-unsur karbon(C),hidrogen(H),dan oksigen(O), komponen lemak adalah gliserol/asam lemak. lemak yang kita makan berasal dari hewan (lemak hewani) yang terdapat dalam daging,telur dan susu.lemak yang mengandung lemak nabati terdapat antara lain di kelapa,kemiri,dan buah durian,umumnya makanan yang mengandung lemak hewani terdapat lemak jenuh dan kolestrol yang menyebabkan jantung koroner. di sebabkan karena tersumbatnya pembuluh darah yang menuju jantung yaitu pembuluh arteri koronaria.

Sementara makanan yang mengandung lemak nabati mengandung lemak tak jenuh dan tidak mengandung kolestrol.

karbohidrat

Karbohidrat berguna sebagai sumber energi bagi tubuh. Karbohidrat tersusun dari unsur-unsur karbon (C),hidrogen(H),dan oksigen(O)
Karbohidrat dapat dikelompokan menjadi 3 bagian yaitu:
Monosakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari satu  molekul gula.
Disakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari dua molekul gula
Polisakarida adalah karbohidrat yang terdiri dari banyak molekul gula
Dalam tubuh karbohidrat yang dapat diserap tubuh adalah glokosa.Setelah diserap oleh tubuh glukosa diedarkan keseluruh tubuh melalui darah.Jika seseorang kekurangan karbohidrat dalam makanannya maka tubuhnya akan menjadi lemah dan kurus,tetapi jika berlebihan akan mengakibatkan obesitas. karbohidrat yang berlebih akan disimpan didalam hati atau otot yang dalam bentuk glikogen.

Makanan Sebagai Sumber Energi untuk Aktivitas Tubuh

Energi yamg diperlukan untuk beraktivitas berasal dari makanan yang kita makan.
Setelah melalui proses  pencernaan makanan diedarkan ke seluruh tubuh.Zat-zat makanan yang ada didalam sel-sel jaringan tubuh tersebut di bakar atau mengalami proses oksidasi pada saat proses respirasi sel berlangsung.Proses pembakaran didalam sel-sel jaringan tubuh disebut oksidasi biologi.