- 500 gr tepung terigu
- 2 sdt ragi instant
- 200 ml air
Bahan B :
- 500 gr tepung terigu
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- 40 gr mentega putih
Bahan A
Siapkan mangkuk besar,masukkan tepung terigu,ragi instant,dan air aduk-aduk hingga adonan tercampur rata,tutup mangkuk dengan lap bersih diamkan selam 120 menit hingga mengembang sisihkan
Bahan B
Siapkan mangkuk besar yang lain,masukkan tepung terigu, baking powder,gula pasir,garam air dan mentega putih. uleni dengan tangan hingga tercampur rata .Lalu masukkan kedalam adonan tepung dan ragi yang telah didiamkan selama 2 jam.Uleni lagi hingga adonan benar-benar kalis dan tidak lengket di tangan. tutup adonan dengan lap basah yang bersih, diamkan kembali selama 60 menit hingga mengembang.Setelah adonan mengembang,kempiskan dengan cara dipukul-pukul,pastikan semua udara sudah terbuang dari adonan dengan cara diuleni kembali.Lalu adonan sibentuk bulat besar dan diamkan selama 10 menit.
Potong adonan lalu timbang seberat 30 gr berat atau sesuai selera bentuk bulatan,lalu pipihkan.Isi bagian tengahnya dengan pasta kacang hijau siap pakai,tutup dan bulatkan kembali. lalu taruh diatas kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran bakpao,diamkan selama 10 menit hingga sedikit mengembang, panaskan alat pengukus dengan api sedang.
Lalu susun adonan yang telah diisi di dalamnya.Bungkus tutup dandang dengan kain atau serbet bersih.kukus bakpao selama 15 menit hingga matang dan mengembang. Angkat dan sajikan hangat.
